山形県
OLD SCHOOL MERLOT 2020（赤）
イエローマジックワイナリー
¥4,950
750ml / セニエなし、90日低温マセラシオン、フレンチオークとステンレスで各18か月・亜硫酸塩無添加熟成
01EDITORIAL NOTE
90日間の低温マセラシオン、その後18か月。OLD SCHOOL MERLOT 2020は、「古典」を避けずに取り込むという造り手の意思が名前になった赤です。
OLD SCHOOL MERLOT 2020は、山形県上山市で契約栽培されたメルローを使う赤ワインです。セニエを行わず90日間の低温マセラシオン。その後、フレンチオークとステンレスタンクに分け、それぞれ1年6か月、亜硫酸塩を加えず熟成しています。アルコール度数は12%、750ml。
02OUR TAKE
造り手は、オークを使う古典的な要素を自然な醸造の文脈へ取り込むことを、HIPHOPの「OLD SCHOOL」になぞらえています。さらに、この2020年に使った上山のメルローはその後入手できなくなったと説明されています。つまり名前、長期の低温マセラシオン、18か月熟成、原料畑の一期性までがこの一本に結びついています。
04WHY THIS BOTTLE
上山産メルローをセニエせず90日間低温で醸すという長い工程が、同じメルローでも明確な違いになります。
90日低温マセラシオン
二つの容器に分け、亜硫酸塩を加えず1年6か月熟成した2020年の設計が具体的です。
フレンチオーク＋ステンレスで18か月
造り手によればこの原料メルローはその後入手できなくなり、2020年ボトル固有の背景になっています。
入手できなくなった上山メルロー
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
造り手の思想が名前になった赤を選ぶ夜
OLD SCHOOLという命名と、90日マセラシオン・18か月熟成という造りが直接つながります。
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2020
- WINERY
- イエローマジックワイナリー
- ORIGIN
- 山形県上山市・契約栽培
- GRAPE
- メルロー
- WINE TYPE
- 赤ワイン・辛口
- ALCOHOL
- 12%
- VOLUME
- 750ml
- PRODUCTION
- セニエなし、90日低温マセラシオン、フレンチオークとステンレスで各18か月・亜硫酸塩無添加熟成
- PRICE
- ¥4,950
07FIND THIS BOTTLE
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¥4,950
750ml / セニエなし、90日低温マセラシオン、フレンチオークとステンレスで各18か月・亜硫酸塩無添加熟成
