赤ワイン　—　山形県

SU.MERLOT 2023（赤）

イエローマジックワイナリー／山形県

参考価格 ¥3,300

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山形県を拠点に独創的なワイン造りを行うイエローマジックワイナリーが手がける「SU.MERLOT 2023（赤）」は、同ワイナリーによる2023年ヴィンテージの赤ワインです。山形県置賜地区で収穫されたメルローを100%使用し、アルコール度数11%のミディアムボディに仕上げられた辛口の日本ワインとして、多くの愛好家から注目を集めています。

原料となるメルローは除梗破砕を経て、60日間に及ぶ低温醸しによって丁寧に仕立てられています。暑さの影響を和らげるため櫂入れを極力行わず、タンク内の果帽が空気を遮断する仕組みを利用することで、通常の密閉型とは異なるコシを生み出しています。また、長めの醸しでありながら豊かな香とうす優しさを引き出し、しっかりと乳酸発酵（MLF）を行うことで複雑な旨余韻をもたせているのが大きな特徴です。わずかなピラジンを感じさせつつも、スルスルとしたジューシーさが全体を包み込んでいます。

「素うどん」や「素ソバ」になぞらえて「素・メルロー」と名付けられたこの一本は、ユルユルスルスルと楽しめる軽やかさを持ちながら、確かな奥行きを備えています。製造本数が限られる中、日々の食事のひとコマからさまざまなシーンまで幅広く寄り添う、造り手のこだわりが宿る日本ワインです。