こことあるシリーズ 　ピノ・ノワール　2020（赤）

ココ・ファーム・ワイナリーが手がける「こことあるシリーズ 　ピノ・ノワール　2020（赤）」は、栃木県を拠点とする造り手が、日本ワインの新たな可能性を切り拓く2020年ヴィンテージの辛口・フルボディの赤ワインです。アルコール度数12%、容量750mlのスペックを持ち、関東エリアのテロワールと独自の哲学を反映した一本として、特定のヴィンテージを求める愛好家の注目を集めています。

本作の最大の特徴は、日本のピノ・ノワール栽培を長年牽引してきた木村さん一家による、余市の新しい畑の葡萄を用いている点です。赤色粘土ローム土壌の西向き急斜面で丹念に育てられた葡萄は、セラーにおいて手作業で選果されたのち、野生酵母によって適度な温度で発酵されます。さらに、優しくプレスした後に古樽と新樽を使い分けて熟成を行い、ビン詰め時のわずかな亜硫酸塩の添加を除いては何も加えず、濾過装置の使用も避けるという徹底した製法で仕上げられています。

日本の風土に向き合い続ける生産者の献身と、素材の持ち味を損なわずに引き出す丁寧な醸造アプローチが結実したこの赤ワインは、造り手の哲学や産地の背景に深く共感しながら楽しみたいときにふさわしい選択肢となります。