甲州　キュヴェWW　2025（白）

山梨県の中部に位置するセブンシダーズワイナリーが手がける「甲州　キュヴェWW　2025（白）」は、勝沼町藤井地区の丘陵で収穫された甲州種を用いた、アルコール度数12パーセントの辛口白ワインです。

山梨県産の甲州を使い、若林和枝さんや重則さんが耕してきた畑と、その一画を受け継いだ若林喜久男さんの畑という二つの異なる時間を経た葡萄をブレンドして仕込まれています。手間を惜しまない丁寧な栽培管理によって熟度を高めた葡萄からは、やや淡いオレンジ味を帯びたイエローの色調が生まれ、みかんやびわ、梨を思わせる甘やかで穏やかな香りが広がります。口中では穏やかなアタックから始まり、中盤にかけて調和した渋味や苦味、酸味が上品に感じられ、アフターには再び甘い果実感が戻る設計です。

最も繊細でありながら瓶熟成によって良さが際立っていく特性を備えており、繊細な出汁やキノコの旨味といった料理との組み合わせにおいて真価を発揮する一本です。