01EDITORIAL NOTE
完熟デラウェアを、除梗した粒と全房で重ね、1年間の醸し発酵へ。Jolly Jolly Holiday 2023は、「オレンジ」という色名より先に、時間の長さで覚えたい一本です。
Jolly Jolly Holiday 2023は、ドメーヌ・ショオが新潟県でデラウェアから造るオレンジワインです。完熟デラウェアを除梗したものと全房のままのものを重ねて醸し、2023年は1年間の醸し発酵を実施。プレス後はステンレスタンクで後発酵し、無清澄・無濾過で瓶詰めされています。2023年、デラウェア、辛口、11%、750mlです。
02OUR TAKE
この一本の固有性は、デラウェアを醸すことだけではなく、その時間にあります。全房と除梗を組み合わせ、1年をかけて醸し、その後のステンレス発酵までつなぐ。ドメーヌ・ショオのオレンジワインを、味の言葉ではなく工程から知りたい人に、2023年を選ぶ理由がはっきり残っています。
04WHY THIS BOTTLE
デラウェアを1年間醸すという時間の長さが明示され、このヴィンテージを別のオレンジワインと置き換えにくくしています。
2023年は1年間の醸し発酵
除梗したぶどうと全房のぶどうを重ねて仕込むという原料の扱い方が、この一本の工程に具体性を与えています。
除梗＋全房の完熟デラウェア
プレス後のステンレスタンク発酵から無清澄・無濾過の瓶詰めまで、2023年の造りを一連の工程で追えます。
後発酵後、無清澄・無濾過で瓶詰め
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
オレンジワインを発酵時間から選びたい夜
1年間の醸し発酵、全房と除梗の組み合わせ、無清澄・無濾過まで工程が具体的で、製法を知ってから開ける意味があります。
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2023
- WINERY
- ドメーヌ・ショオ
- ORIGIN
- 新潟県
- GRAPE
- デラウェア
- WINE TYPE
- オレンジワイン
- ALCOHOL
- 11%
- VOLUME
- 750ml
- PRICE
- ¥4,400
07FIND THIS BOTTLE
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¥4,400
750ml
