01EDITORIAL NOTE
果汁を4割抜き取るセニエ法に挑んだ、ドメーヌ・ヒデの2021年フラッグシップ赤ワイン。
山梨県南アルプス市で自然の力に向き合うドメーヌ・ヒデが、天候の試練に向き合いながら生み出したフラッグシップキュヴェ「ラピュータ」の2021年ヴィンテージ。破砕したブドウから約60%の液体を抜き取り、旨味が凝縮された果皮と種周りの果肉だけをワインへと昇華させる「セニエ率4割」という極限の醸造を選択しています。
02OUR TAKE
雨が降る前の強風という過酷な気象条件の中で、例年より早く収穫が行われた2021年。秒単位の判断が求められる緊迫した現場から導き出されたのは、若々しいエネルギーを宿した特別な一樽です。造り手が込めた細密な意思決定の軌跡をたどりながら、唯一無二の製法が生んだ背景に静かに向き合うための選択肢となります。
04WHY THIS BOTTLE
破砕したブドウから60%の果汁をあえて抜き取り、果皮と種周りの果肉のみから構成する類まれな製法に挑んでいるため。
セニエ率4割の特殊醸造
雨が降る前の強風という過酷な状況下で、例年より早期の収穫と秒単位の判断を経て仕込まれた固有の歴史を持つため。
2021年ヴィンテージの気象背景
同ワイナリーの思想と技術の到達点を示す象徴的なキュヴェであり、造り手の哲学を深く知る手がかりになるため。
ドメーヌ・ヒデのフラッグシップ
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
静謐で思索的な緊張感が漂う、知的な探求の夜
過酷な天候下での秒単位の判断や、果汁を抜く特殊なセニエ法という背景を知りながら、造り手の哲学にじっくりと思いを馳せる時間を過ごすことができるため。
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2021
- WINERY
- ドメーヌ・ヒデ
- ORIGIN
- 山梨県
- WINE TYPE
- 赤ワイン
- PRICE
- ¥6,820
07FIND THIS BOTTLE
この一本を、手元へ。
¥6,820
