01EDITORIAL NOTE
山梨県産甲州種を果皮や種とともに発酵させることで、ピンクがかった色調と独特の構造美を引き出した井上ワイナリーの限定オレンジワイン。
高知県を拠点に地元の豊かな風土をワインに昇華させてきた井上ワイナリーが、あえて山梨県産の甲州種に着目し、果皮や種ごと発酵させる伝統的手法を用いて仕込んだ「tosa cavatina 醸し甲州」。
02OUR TAKE
白ぶどうでありながら果皮の成分を余すところなく抽出する製法により、視覚的な美しさと奥深いテクスチャーを両立させました。
既存の白ワインの枠組みを超えた表現力を求める探求心に応える一本です。
04WHY THIS BOTTLE
白ぶどうである甲州種を用いながら、赤ワイン同様のスキンコンタクトを行うことで、類まれな構造と色調を獲得しているため。
果皮と種を活用する醸し製法
南国の地を拠点とする造り手が、日本を代表する固有品種・甲州の新たな一面を引き出すために手掛けた意欲作であるため。
高知のワイナリーによる挑戦
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
静寂な夜の部屋で、グラスの中に映る淡い色合いと向き合いながら、造りの背景に隠された意図をじっくりと紐解いていく静かな知的探求の時間。
従来の白や赤のカテゴリーには収まらない製法で作られたワインだからこそ、固定観念にとらわれず、素材の成り立ちや発酵のプロセスそのものに意識を向けて味わう静かな夜にふさわしい。
オレンジワインを試したい夜
スパイス料理のある食卓
06THE FACTS
- WINERY
- 井上ワイナリー
- ORIGIN
- 高知県
- WINE TYPE
- オレンジワイン
- PRICE
- ¥2,750
07FIND THIS BOTTLE
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¥2,750
