山野峡ワイン　北天の雫　2023（白）

山野峡大田ワイナリーが広島県で手がける山野峡ワイン　北天の雫　2023（白）750mlは、畑の環境の影響を受けやすい北天の雫という品種でつくられた白ワインです。自社圃場の中で最も栽培管理に手がかかるぶどうであり、開花直後には花穂整形を行わなければ上手に受粉しません。それでも受粉しない場合はミルランタージュという無核の小粒ぶどうになり、その小さな実は酸味と甘味が非常に高い一方で、雨が降ると裂果しやすいという特徴を持っています。

完熟の時期を迎えると果皮が透けて種が見えるようになり、酸が下がり始めるタイミングに合わせて収穫が行われます。そうして選ばれた2023年のミディアムボディの辛口として、爽やかな青りんごと蜂蜜を感じさせる華やかな香りと、豊かで深みのある果実味が備わっています。アルコール度数は11%です。

白を品種と産地から選ぶ夜の入口から、この瓶へたどり着くことができます。栽培の手間を越えて収穫されたぶどうの事実をそのままに、目の前の一本としてテーブルに置く瞬間です。