01EDITORIAL NOTE
モンドブリエ80%、ソーヴィニヨン・ブラン9%、ピノ・グリ9%、ほか約2%。奈良ブラン 2023は、別々に仕込み、最後に合わせる工程まで数字で追える白です。
奈良ブラン 2023は、木谷ワインが奈良県天理市で2018年に植樹したぶどうを使う白ワインです。畑はビオロジックで栽培。モンドブリエと、ソーヴィニヨン・ブラン＋ピノ・グリを別々に圧搾し、ステンレスタンクで6℃の低温発酵を行います。発酵完了前にモンドブリエだけを樽へ移して熟成し、瓶詰め前に再びブレンド。構成はモンドブリエ80%、ソーヴィニヨン・ブラン9%、ピノ・グリ9%、ほか約2%。2023年、11.5%、750mlです。
02OUR TAKE
この一本は、品種比率だけでなく「分けて仕込み、途中で片方だけ樽へ、最後に合わせる」という工程に固有性があります。奈良という産地、2018年植樹の畑、三品種以上の構成、6℃低温発酵が一本の中でつながる。奈良の白を、品種名ではなく設計図まで見て選びたい人に具体的な理由をくれる2023年です。
04WHY THIS BOTTLE
品種比率が具体的に明示され、同じ奈良ブランでも別ヴィンテージへそのまま置き換えられない2023年の構成があります。
モンドブリエ80%＋SB9%＋PG9%＋ほか約2%
別々に圧搾・発酵し、モンドブリエだけを発酵完了前に樽へ移す工程が、この一本の造りを明確にしています。
6℃低温発酵＋モンドブリエのみ途中から樽熟成
畑の場所、植樹年、栽培方針まで確認でき、奈良県という広い産地表記より具体的な出自があります。
2018年に天理市へ植樹したビオロジック栽培ぶどう
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
白ワインの組み立て方まで知って開けたい夜
品種比率、別仕込み、6℃低温発酵、部分的な樽熟成まで工程が明確で、一本の設計を順番に追えます。
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2023
- WINERY
- 木谷ワイン
- ORIGIN
- 奈良県
- GRAPE
- モンドブリエ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリほか
- WINE TYPE
- 白ワイン
- ALCOHOL
- 11.5%
- VOLUME
- 750ml
- PRODUCTION
- 別仕込み・6℃低温発酵、モンドブリエのみ樽熟成後にブレンド
- PRICE
- ¥4,950
07FIND THIS BOTTLE
この一本を、手元へ。
¥4,950
750ml / 別仕込み・6℃低温発酵、モンドブリエのみ樽熟成後にブレンド
