港街の仮面舞踏会　2021（赤）

横浜から移住したご夫妻が手塩にかけて育てたカベルネ・ソーヴィニヨンを、霜が数回降りた10月最終日に糖度が上がるのを待って収穫したのが、この「港街の仮面舞踏会 2021」です。翌日から農園が冬支度を迎えるという収穫最終日のぶどうは、無理なお願いを聞いて収穫を延ばしてもらったというエピソードとともに、良い出来栄えの赤ワインへと仕立てられました。ぶどうの状態がよかったため、自然酵母で発酵させ、酸化防止剤も僅量添加に留めることで、その持ち味をそのままボトルに閉じ込めています。