綾トピア　2025（白）

宮崎県の香月ワインズが手掛ける綾トピア 2025は、ポートランド、巨峰、ナイアガラという3つの品種をそれぞれ別の時期に収穫し、品種ごとに個別に発酵管理を行ったうえで全量をブレンドして仕立てられた白ワインです。

8月上旬に収穫されるポートランドに、9月初旬に収穫されるナイアガラと巨峰。それぞれの品種を野生酵母による約3週間の低温発酵で扱い、発酵終了後に滓引きを1回行ってステンレスタンクで約10か月間熟成させたのち、2026年7月に瓶詰めに至るという工程を経て造られています。

別々の時期に収穫されたブドウがそれぞれの時間を経て一つのボトルの中で統合されるこの白ワインは、宮崎県で造られた2025年ヴィンテージという特定の記録をそのまま映し出しています。今夜、あなたのそばに置く一本として、この造りや工程に目を向けてみませんか。