高畠ゾディアック　ピノ・ノワール　2019（赤）

高畠ワイナリーの自社畑と自社管理農園で栽培されたピノ・ノワール種のみが使われ、土壌改良を行いストレスを与えることで小粒で凝縮したぶどうが収穫された、高畠ゾディアック ピノ・ノワール 2019という赤ワインがあります。山形県を産地とし、アルコール度数は13%、容量は720ml、辛口のミディアムボディに仕上げられたこの瓶には、イチゴやラズベリーのような果実のアロマに、赤いバラ、スミレ、シナモン、バニラのニュアンスが重なっています。

果実の味わいと酸が上品なタンニンとともにバランスよく広がり、旨味を伴った余韻をもつミディアムボディの辛口として設計されており、ひとつのテーブルの上でその要素が確かめられます。特定の産地と自社畑の管理から生まれたこのピノ・ノワールの構造は、確認されたアロマと味わいの要素だけで静かに満たされています。

テーブルのまわりで赤ワインを静かに選ぶ夜に、山形県の土壌と栽培から積み上げられたこの2019年の瓶が置かれます。イチゴやラズベリー、赤いバラやスミレ、シナモン、バニラという香りの広がりと、余韻を持つ一本が、今日の時間を形作ります。