ASAHA RED 2022（赤）760ml

SHINDO WINESが手がける「ASAHA RED 2022（赤）760ml」は、福岡県を産地とする2022年ヴィンテージの辛口・ミディアムボディの赤ワインです。アルコール度数10%に仕上げられたこの日本ワインは、造り手と土地の個性をダイレクトに感じられる一本です。

福岡県うきは市産の巨峰を100%使用し、野生酵母によって発酵が行われています。マセラシオンでは果皮をつぶさないよう毎日1回優しくピジャージュを行い、もろみが酸素に触れて揮発酸が出ないよう二酸化炭素の管理を徹底。11日間のマセラシオン後にバスケットプレスでゆっくりと圧搾し、ステンレスタンクでの発酵と約5ヶ月間のアンフォラ熟成を経ています。さらに、ステンレスタンクで熟成させた別ロットのうきは市産巨峰赤ワインと約1:1でブレンドし、総発酵期間約1ヶ月を経て2023年4月21日に瓶詰されました。無濾過・無清澄で、補糖や補酸も一切行われていません。

巨峰の赤ワインらしいライトな味わいを基準に設計されたブレンド比率や、瓶詰までに2度の滓引きを行うなどの丁寧な工程が特徴です。素材の持ち味を生かした緻密な醸造アプローチによる、このヴィンテージならではの仕上がりです。