甲州　キュヴェSF　2025（白）

セブンシダーズワイナリーが手がける「甲州　キュヴェSF　2025（白）」は、山梨県産の甲州種を100%使用したアルコール度数12%の辛口白ワインです。容量は750mlで、同ワイナリーのラインナップの中で最も余韻が長いタイプです。

本作は、篠塚忠廣氏が手がける甲州62%と、古屋浩司氏が手がける甲州38%のぶどうをブレンドして造られています。両者の畑は、大和町と勝沼町鳥居平地区という異なる場所にありながら、どちらも「笹子おろし」の風を受ける西向きに位置しており、やや晩熟傾向にあることでしっかりとした骨格を備えています。外観はやや淡いオレンジイエローを呈し、アプリコットや桃、バナナを思わせる芳しい香りが広がります。味わいはトップから豊かな要素が感じられ、果実味に加え、渋味、苦味、酸味といった甲州特有の成分が一体となってアフターまで途切れることなく続きます。

骨格がしっかりとした緻密で線の太い仕上がりとなっており、少しの瓶熟成を経ることで旨味がさらに引き立っていく特長を持っています。二人の栽培者が育んだテロワールの共通性と緻密なブレンドの妙を感じ取りながら、じっくりと熟成のポテンシャルを楽しみたい一本です。