HANAEMI（花笑み）2022（白泡）

山形県の一家農園が手がけるHANAEMI（花笑み）2022（白泡）は、東北の地で生み出されたアルコール度数10%の白の微発泡ワインです。品種にデラウェアを使用し、辛口のスタイルに仕上げられたスパークリングワインです。

醸造においては、完熟期よりも10日ほど早く収穫した種ありのデラウェアを用い、収穫後は1日以上冷暗所で粗熱をとる工程から始まります。その後、人の手で足踏みを行ってからバルーンプレスで丁寧に搾汁し、低温に保たれた醸造室のステンレスタンクにて50日間の発酵期間を経て造られます。さらに、酸化防止剤不使用かつ無濾過の状態でボトリングされています。

生態適合農業の思想に基づき、早期の収穫や足踏み搾汁といった独自のプロセスを経た造り手の哲学が反映された日本ワインです。規格化された大量生産品とは異なる、山形のテロワールと丁寧な手仕事が生む自然なアプローチを重視する方に適した作品となっています。