01EDITORIAL NOTE
2022年ヴィンテージより新設されたキュベ・セレクション。30ヶ月の長期樽熟成がもたらす北海道発の赤ワインの深層。
平川ワイナリーが手がける「コントゥール キュベ・セレクシオン 2022」は、プルミエクリュ同等の品質基準を見据えて新設された上位ラインの一本です。北海道余市という冷涼な環境にあって、熟度の高い健全果のみを手作業で丁寧に選りすぐり、36日間のマセラシオンと30ヶ月間におよぶフレンチオークでの長期樽熟成を敢行しています。
02OUR TAKE
一粒一粒の梗を完全に取り除く徹底した手作業や、ノンフィルターでの瓶詰めなど、緻密な醸造的介入の制限と畑への信頼が生んだこの造りは、従来の北国における赤ワインの枠組みを大きく拡張します。土地のポテンシャルを極限まで引き出そうとする造り手の判断の軌跡に触れながら、グラスの向こう側に広がる北国の豊かな農業の営みと向き合うためのワインです。
04WHY THIS BOTTLE
2022年ヴィンテージから新たに誕生した上位ランクに属し、優れた品質が認められた区画やブドウのみに許される特別な命名であるため。
新設キュベ・セレクションの位置づけ
全梗を取り除く手作業の除梗・破砕から36日間のマセラシオン、さらに30ヶ月間の樽熟成という緻密で妥協のない全工程を経ているため。
30ヶ月に及ぶ長期樽熟成と手作業のプロセス
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
静寂に包まれた夜、ゆっくりと時間をかけて造り手の思想や北国のテロワールに思いを馳せる知的で落ち着いた時間。
30ヶ月の樽熟成という長い時間を経てボトルに詰められた背景を知り、あわただしい日常を離れてじっくりと赤ワインと向き合う夜のひとときに最適なため。
一日の終わりに一人、あるいは近しい人と静かにグラスを傾けながら、北国の冷涼な土地で進むワイン造りの進化や背景を紐解く夜。
肉料理のある夜
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2022
- WINERY
- 平川ワイナリー
- ORIGIN
- 北海道
- WINE TYPE
- 赤ワイン
- PRICE
- ¥6,600
07FIND THIS BOTTLE
この一本を、手元へ。
¥6,600
