あなぐま（サンジョベーゼ） 2023（赤）

自社の砂質土壌で育ったサンジョベーゼを、天然酵母、約1週間のマセラシオン、フレンチオーク古樽へ。あなぐま 2023は、少雨だった年の健全な果実を生かす造りが一本につながっています。

天候に恵まれ、少雨だった2023年。カーブドッチは自社の砂質土壌で育てたサンジョベーゼを軽くクラッシュし、天然酵母で発酵しました。表面を手で管理しながら約1週間マセラシオンした後にプレスし、フレンチオークの古樽で熟成しています。