Kisui きすい　2023（赤）

赤に白を足すのではなく、最初から一緒に醸す。Kisui 2023は、北杜市のメルローとタナに余市のケルナー果汁を加えた「混色混醸」の赤です。

山梨県北杜市産のメルローとタナを除梗破砕し、北海道余市産ケルナーのプレス果汁を加えて混色混醸。10日間の浅めのスキンコンタクト後にプレスし、古樽で8か月熟成しています。天然酵母、無濾過、仕込み時・瓶詰め時とも亜硫酸無添加です。