柿沢メルロ 樽熟成 2022（赤）

長野県に拠点を置くサンサンワイナリーが手がける「柿沢メルロ 樽熟成 2022（赤）」は、同ワイナリーのこだわりが宿るミディアムボディの辛口赤ワインです。中部地方の恵まれた自然環境のもと、メルロー品種を用いてアルコール度数12%で仕立てられており、産地やヴィンテージの個性をダイレクトに感じられる一本として展開されています。

2022年ヴィンテージでは、除梗機や手除梗を用いた手法に加え、1新梢1房への収量制限を行った原料など、異なるアプローチによる3つのキュベをそれぞれ醸造しています。コールドマセレーションによる色素抽出や丁寧なピジャージュを行い、発酵終了後は圧力をかけない自然流下ワインのみを採用。さらにマロラクティック発酵（MLF）を経て樽熟成を行い、定期的な味わいの確認のもとでステンレスタンクへの移行とアッサンブラージュを経て、無濾過のまま瓶詰めされています。

収量制限をはじめとする多様な試みや緻密なブレンドプロセスを経て仕上げられたこの2022年樽熟成は、長野県産メルローのポテンシャルを多角的に引き出した造り手の技術と挑戦が反映された一本です。独自の醸造工程を経た複雑味と奥行きを持つ赤ワインとして、生産者の思想を深く味わう選択肢となります。