01EDITORIAL NOTE
除草剤を使わず、農薬を抑えた自社畑のケルナーを、野生酵母で発酵。2024年は「酸をどう整えるか」という判断まで商品情報に残る白です。
ケルナー 2024は、サンマモルワイナリーの自社畑で、除草剤を使わず農薬を抑えて栽培したケルナーから造る白ワインです。発酵は野生酵母。ケルナーの酸が前に出すぎないよう全体のバランスを見て、わずかな残糖を残して瓶詰めしています。2024年、青森県、ケルナー、アルコール12％、750ml。
02OUR TAKE
この一本で面白いのは、品種名の説明よりも造り手の調整点が具体的なことです。栽培方法、野生酵母、そして残糖をゼロに切り切らない判断。その三つが揃うことで、「サンマモルのケルナー2024」を別の白へ置き換えずに選ぶ理由が生まれます。
04WHY THIS BOTTLE
除草剤を使わず、農薬を抑えて栽培した自社畑のケルナーを使用。原料ブドウの出どころと栽培方針まで確認できます。
自社畑の栽培方針
2024年のケルナーは野生酵母で発酵。ワイナリー名と品種だけでなく、発酵の選択までこの一本の輪郭になっています。
野生酵母発酵
ケルナーの酸とのバランスを見て、わずかな残糖を残して瓶詰め。『2024をどう仕上げたか』という造り手の判断が具体的です。
わずかな残糖を残す判断
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
白を品種と造りで選びたい夜
自社畑の栽培方針、野生酵母、残糖の判断まで確認できるため、場面を料理に固定せず造りから選べます。
青森のワインを一本ずつ知る時間
酸・発酵・栽培の設計を知って選びたい
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2024
- WINERY
- サンマモルワイナリー
- ORIGIN
- 青森県
- GRAPE
- ケルナー
- WINE TYPE
- 白ワイン
- ALCOHOL
- 12%
- VOLUME
- 750ml
- PRICE
- ¥4,400
07FIND THIS BOTTLE
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¥4,400
750ml
