01EDITORIAL NOTE
2021年の好天を、樽60％とステンレス40％に分けて2年熟成。サンマモルの「クラシック」は、年の条件と仕込みの判断まで追えるピノ・ノワールです。
ピノ・ノワール クラシック 2021は、青森県むつ市の自社畑で育てたピノ・ノワールを使う赤ワインです。2021年は日照量と平均気温が例年より高く、雨量は少なめ。収穫後は約5日間の低温浸漬、14日間の醸し発酵を行い、フリーランとプレスランを分けてMLFへ進めました。
02OUR TAKE
その後、フリーランは樽、プレスランはステンレスタンクで2年間熟成。最終的に樽熟成60％、ステンレス熟成40％で組み、無濾過で瓶詰めしています。2021年という年、5日＋14日という仕込み、2年熟成、60：40という構成までが一本の履歴として残る。品種名だけではなく、造りの数字から選べるピノ・ノワールです。
04WHY THIS BOTTLE
日照量と平均気温が高く、雨量が少なかった2021年。サンマモルがこの年の自社畑ピノ・ノワールをどう扱ったかまで追えるヴィンテージです。
2021年の自社畑
約5日間の低温浸漬後、14日間の醸し発酵。2021年の仕込み手順が具体的で、別ヴィンテージへそのまま置き換えられません。
5日低温浸漬＋14日醸し
フリーランを樽、プレスランをステンレスで2年熟成し、60：40でブレンド。『クラシック』の中身を工程から理解できます。
樽60％＋ステンレス40％／2年熟成
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
一本の造りをゆっくり読み解く夜
2021年の天候、低温浸漬、醸し、2年熟成、60：40のブレンドまで具体的なため、味の形容詞に頼らず造りから選べます。
ピノ・ノワールを産地違いで比べたい時間
工程まで知って選びたい
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2021
- WINERY
- サンマモルワイナリー
- ORIGIN
- 青森県
- GRAPE
- ピノ・ノワール
- WINE TYPE
- 赤ワイン
- ALCOHOL
- 12.5%
- VOLUME
- 750ml
- PRICE
- ¥4,840
07FIND THIS BOTTLE
この一本を、手元へ。
¥4,840
750ml
