立野原プリムール　2023（白）

ドメーヌ・ボーが手がける「立野原プリムール 2023（白）」は、富山県で収穫されたシャルドネを用いて仕立てられた、アルコール度数12.5パーセントの辛口白ワインです。北陸の地で育まれたぶどうの個性を活かした、2023年ヴィンテージの新酒としてリリースされています。

本作の最大の特徴は、醸造において日本酒用の金沢酵母を採用している点にあります。日本屈指の酒どころとして知られる北陸の地酒文化を背景に持つ酵母と、同地域で採れた自園のシャルドネを組み合わせることで、独自の製法アプローチによって生み出されました。

地元のテロワールと日本酒造りの技術的背景を掛け合わせたこの一本は、北陸の風土がもたらす素材同士のシナジーに着目して選びたいときに適しています。