01EDITORIAL NOTE
日本一の日照時間を誇る明野の自社畑で夜間に収穫されたシャルドネを、補糖や補酸を行わずに野生酵母で発酵させた、フジクレールワイナリーの上位シリーズ「百千 明野シャルドネ 2022（白）750ml」。
山梨県北杜市明野町の「北杜明野ヴィンヤード」で、ブドウのために開墾された土地の恵みを生かして栽培されたシャルドネを使用しています。収穫には夜間の低温下で行うナイトハーベストが採用され、ぶどうのポテンシャルをそのまま閉じ込めました。
02OUR TAKE
醸造においては野生酵母を用い、無濾過かつ無補糖・無補酸という限りなく自然なアプローチを追求しています。造り手が3年の歳月をかけて構想を練り上げた上位キュヴェ「百千」ブランドの第一弾として、土地の個性と収穫年の気候を純粋に表現した一本です。
04WHY THIS BOTTLE
夜間収穫したブドウを無補糖・無補酸・野生酵母発酵・無濾過で仕上げることで、テロワールの純度を高めるという造り手の明確な思想が反映されているため。
ナイトハーベストと自然な醸造選択
日本一とも言われる日照時間を誇る明野町の自社畑で、ブドウの生育環境から徹底的に管理された専用の区画で育てられているため。
北杜明野ヴィンヤードの固有環境
フジクレールワイナリーが3年の歳月をかけて辿り着いた革新的なハイエンドラインであり、ワイナリーの新たな挑戦の歴史的背景を持つため。
上位キュヴェ「百千」シリーズの第1弾
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
静寂に包まれた夜、北杜市明野町の冷涼な風や日本一の日照時間という土地の背景に思いを馳せながら、造り手の挑戦の軌跡を紐解く時間。
慌ただしい日常を離れ、ラベルに刻まれた北杜明野ヴィンヤードの成り立ちや、ナイトハーベストから始まる自然な醸造のストーリーにじっくりと向き合う静かなひとときにふさわしい背景があるため。
一日の終わりに、日本ワインの最前線にある造り手の哲学やテロワールの歴史を確かめながらグラスを傾ける夜。
魚介を囲む食卓
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2022
- WINERY
- フジクレールワイナリー
- ORIGIN
- 山梨県
- WINE TYPE
- 白ワイン
- PRICE
- ¥4,840
07FIND THIS BOTTLE
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¥4,840
