velato 山北シャルドネ　スパークリング　2023（白泡）

高知県香南市香我美町山北の藤田圃場で育てられたシャルドネを収穫し、2023年8月上旬に原酒を醸造したのち、2024年2月から伝統的方法の瓶内二次発酵を開始して仕立てられたvelato 山北シャルドネ スパークリング 2023。約1年間澱との接触を行い澱由来の複雑味を引き出した上で、2025年3月にデゴルジュマンを行い辛口のブリュット・ナチュールに仕上げられた、アルコール分11.5パーセント、容量750ミリリットルの白のスパークリングワインです。

グラスを静かに傾けると、青りんご、レモン、ライム、パイナップル、草本植物のような香りが立ち上がり、さらにパン、ビスケット、アーモンドなどの熟成香も感じられます。井上ワイナリーが手がけたこの一本は、高知県で育まれたシャルドネの個性が、約1年間に及ぶ澱との接触や丁寧な瓶内二次発酵のプロセスを経て、豊かな香りの重なりとして結実していることを教えてくれます。

静かな夜に一人でグラスに向き合うときや、親しい人と過ごすホームパーティーのひとときに、この辛口の泡を開けてみるのはどうでしょう。高知の地で収穫されたシャルドネがたどった時間の経過と、デゴルジュマンを経てたどり着いたブリュット・ナチュールの味わいを、その香りとともにゆっくりと確かめていくことができます。