シャトー・ホンジョー　甲州かもし　常盤に燃る　2024（オレンジ）

岩崎醸造が山梨県で数十年続けてきた「醸し」という方法、その原点的なスタイルの系譜を引くのが、2024年の『シャトー・ホンジョー 甲州かもし 常盤に燃る』です。晩秋に熟度の高い甲州を収穫し、果皮とともに発酵させることで、酸味や苦味、アルコールに由来するボリューム感が生み出されています。

ボトルを手に取ると、そこに添えられた物語が視界に入ってきます。安藤樹里作「宵」のエチケットが用いられ、「常盤に燃る」という名は、柿本人麻呂の歌集に見える富士山を詠んだ古い和歌から引用されたものです。古典的な醸造法を用いて造られたこの甲州ワインが、時代や観る者によって姿を変える富士山のように、多面的な存在であってほしいという願いが込められています。

アルコール度数12.5%の辛口ミディアムボディであり、酸味、苦味、アルコールに由来するボリューム感は食材の甘みと旨みを引き伸ばし、味わいに空間的、時間的な広がりを持つ「コク」を生み出します。今日という日の終わりに、ただグラスを傾けるための選択肢として、この瓶を開けてみてはいかがでしょうか。