ツヴァイゲルトレーベ　2022（赤）

じっくり赤ワインを飲む夜に、ツヴァイゲルトレーベ　2022（赤）を目の前に置いてみます。木谷ワインが奈良県で手がけた2022年のミディアムボディ、アルコール11%の赤ワインです。除梗破砕し、低温浸漬の後に発酵を開始するという方法がとられています。

やや低温で樹脂タンクにて主発酵を行い、完了前に圧搾。続いてステンレスタンクで主発酵を完了させたのち、新樽または2回目使用のフレンチオーク樽に入れて乳酸発酵が進められました。そこから10カ月の樽熟成を経て瓶詰めされたのが、この750mlのボトルです。

コーヒー、ラズベリー、チェリー、スパイス、ハーブ、土、森の香りが重なり、自然酵母での発酵らしく後にあるほのかに甘いニュアンスが感じられます。水のようにスムーズでありつつ、飲みごたえはあるという日本ワインらしさが表現された一本は、肉料理のある夜にそっと開けることができます。