小川ヤマ・ソービニオン Blanc de Noirs 2022（白）

埼玉県産のヤマ・ソービニオン100％を使い、武蔵ワイナリーが手がけた2022年の白ワイン、小川ヤマ・ソービニオン Blanc de Noirs 2022。アルコール度数は12％、容量は750mlの辛口・ミディアムボディです。除梗せずに全房圧搾し、果皮の色があまり出ない程度のやさしい圧力で搾汁されたのち、9°C前後で123日間の発酵を経て仕込まれました。発酵継続中のワインから約半分をJugemuとして瓶詰めし、そのままシュールリーでステンレスタンクにて約4ヶ月貯蔵を続け、2回のおり引き後に瓶詰めされています。