マスカット・ベーリーA　野生酵母　2020（赤）

「マスカット・ベーリーA　野生酵母　2020（赤）」は、山梨県を拠点とするDomaine Kyoko Hosakaが手がけるミディアムボディの赤ワインです。造り手自身の自園ぶどうを使用し、アルコール度数は12%に仕上げられています。2020年ヴィンテージの個性と自然なアプローチを直接確かめたい方に向けた一本となっています。

山梨県韮崎市穂坂町のすべての圃場において、化学肥料や除草剤を用いない減農薬栽培を実践しています。迎えた2020年は5月に雨が多く、房や実にべと病が発生したため、早い段階で不良房を摘み取る徹底的な収量制限が行われました。その結果、果実に強い凝縮感がもたらされています。さらに、収穫を10月下旬まで遅らせることで十分に糖度を高め、複雑味を付与するために畑の棚上に遅れて実った2番なりの粒を少量ブレンドして樹由来の自然な酸を加えています。醸造面ではケアフィットファームワイナリーへの委託のもと、ステンレスタンクを使用し、亜硫酸無添加および野生酵母による発酵が採用されています。

厳しい気象条件に向き合いながら、収量の制限や遅摘み、2番なりの活用という畑仕事を通じてブドウのポテンシャルを引き出した2020年ならではの造りを映し出しています。自然な栽培と野生酵母によるアプローチが生んだ、このヴィンテージ特有の構造と背景をもつマスカット・ベーリーAに向き合いたい場面に適しています。