Rosato 2023 Bis! Ripaaso（ロゼ）

Fattoria AL FIOREが手がける宮城県のロゼワイン、Rosato 2023 Bis! Ripaaso（ロゼ）を迎え入れました。造り手にとって原点ともいえる2015年のRosatoをイメージし、イタリア語でアンコールを意味する「Bis」を冠して仕込まれた2023年ヴィンテージです。初年度のFAFシリーズの意匠を引くラベルデザインを纏い、これまで2015年、2020年、そして今回の2023年とわずか3度しか生産されてこなかった希少なボトルとなっています。

ベースとなるのはロザリオビアンコやネオマスカットといった生食用ぶどうであり、そこに縁あって譲り受けた色づきの淡いカベルネ・ソーヴィニヨンをダイレクトプレスによるブラン・ド・ノワールとして加えています。さらに、高畠町・大野農園のぶどうによるトップキュヴェRossoや大野フィールドブレンドの搾りかすを用いて5日間浸漬させる北イタリアの「リパッソ」技術を応用し、アルコール度数10.5%の設計ながら奥行きとボリューム感を引き出しています。

爽やかな白ワインの枠に留まらず、さまざまな花の香や幾重もの複雑味を内包するように設計された独自のバックグラウンドを持つ一本です。自然の巡りに従いながら、その年ごとの面白さを捉えて生み出された味わいです。