CEL24 2024（赤）

高知県のよさ来いワイナリーが手がける「CEL24 2024（赤）」は、同蔵ならではの試みが反映された2024年ヴィンテージの赤ワインです。容量750ml、アルコール分10%のミディアムボディ・辛口に設計されており、四国の地で生み出された一本として確かな存在感を放ちます。

最大の特徴は、熟しきる前のカベルネ・ソーヴィニヨンに高知の日本酒酵母であるCEL24を組み合わせて醸造されている点です。一般的なワイン醸造とは異なるアプローチにより、原料ぶどうの個性と地域性の高い酵母の特性が融合した独自の設計がなされています。

こうした異分野の技術を交差させた製法は、素材や造りの背景に着目しながら味わう際の興味深い手がかりとなります。