やまどり飛ぶ（ラブルスカ）2023（ロゼ泡）

新潟県を拠点とするカーブドッチが手がける「やまどり飛ぶ（ラブルスカ）2023（ロゼ泡）」は、同ワイナリーによる2023年ヴィンテージのロゼワインです。アルコール度数11%、容量750mlの辛口・ミディアムボディのスパークリングワインです。

本作は、東北地方のスチューベンをベースに、キャンベルやデラウェアをアッサンブラージュして造られています。いずれも強い個性を持つ品種を単一ではなく組み合わせることで長所と短所を補い、目指す味わいに設計されました。設定された3.5気圧のガス圧により力強くしっかりとした泡立ちを実現し、デゴルジュマンを経て実物のやまどりの鮮やかな赤色に近づけたクリアな液体に仕上げられています。トップノートにはピンクグレープフルーツやイチゴの香りが現れます。

口に含むと細かな泡とともに柔らかな質感が広がり、発泡性が落ち着いた後でも十分に味わいを保つ設計となっています。抜栓後も数日間にわたって変化の過程を楽しめるため、それぞれのタイミングで丁寧に向き合いたい一本としてテーブルに迎えることができます。