エステート　シャルドネ　2021（白）

シャトー酒折ワイナリーが手掛ける「エステート　シャルドネ　2021（白）」は、山梨県産のシャルドネを100%使用した、アルコール度数12%の辛口白ワインです。総生産本数2,969本という限られた数量で仕込まれたこの2021年ヴィンテージは、産地の個性を純粋に映し出す一本として、確かな品質を備えています。

ぶどうは2021年8月25日から27日にかけて収穫され、同月28日に除梗破砕されました。スキンコンタクトを行わずに搾汁したのち一晩静置し、CH9酵母を用いて15から17℃で15日間のステンレスタンク発酵を実施しています。さらに旧樽で7〜10ヶ月間の熟成を経ることで、細やかな醸造工程の積み重ねによる独自の構造が形作られています。

限られた本数のみボトリングされたこのミディアムボディの白ワインは、山梨のテロワールと造り手の緻密なアプローチが交差する瞬間を捉えています。