シードル　2023（シードル・白泡）

長野県を拠点とするバルダー果樹園が手がける「シードル 2023」は、りんご（サンふじ）を用いたアルコール度数12%の白泡フルーツワインです。作り手の確かな手仕事によって生み出されたこの2023年ヴィンテージは、辛口かつライトボディのすっきりとした飲み口を備えています。

原料にはサンふじを100%使用し、委託醸造の段階で皮や種を漬け込む赤ワインと同様の製法を採用しています。この独自の工程により、果汁本来の華やかな香りが引き出されるだけでなく、皮や種に由来する心地よい苦みと香ばしさが重なり合い、ふじ単一品種でありながら非常に奥行きのある複雑な香味を実現しています。

一般的な果実酒とは一線を画す立体的で豊かなアロマを備えているため、素材の持ち味を生かした料理と合わせたり、食中酒としてじっくりと味わったりするのに適した一本となっています。