LADY beetle GREEN. N （白泡）

フジクレールワイナリーが手がける「LADY beetle GREEN. N （白泡）」は、山梨県産のデラウェアを用いたアルコール度数9%の辛口・ミディアムボディの日本ワイン（白ワイン）です。

山梨県の契約栽培農家である新谷慶太さんが育てたデラウェアを、あえて熟す前のまだ青い状態で収穫して醸造している点がこのスパークリングワインの最大のFACTです。芳醇な果実香とキリッとした酸味が調和する設計となっており、爽快な酸味を引き出すための製法上のアプローチが取り入れられています。

未完熟の青い果実味やキリッとした酸の骨格を活かした、通常の完熟果によるものとは異なるアプローチの一本です。デラウェアの新たな表情を引き出した山梨県産の白泡を、具体的な醸造背景とともに検討するためのプロダクトです。