今様 2016（ロゼ泡）

マンズワイン（勝沼ワイナリー）が山梨県で手がけた今様 2016は、「日本のワインを愛する会」会長の辰巳琢郎氏がプロデュースした、2016年ヴィンテージの辛口ロゼワインです。古来より日本に自生する野性味あふれるヤマブドウと日本を代表する甲州種を使用し、アルコール分11％、容量750mlのスパークリングとして仕立てられています。「今の日本に日本のこころを流行らせたい」という願いを込められたこの一本は、山梨県の地で育まれたぶどうの個性と確かな技術が結実した限定感のある泡として、愛好家の高い関心を集める日本ワインです。

製造においては、シャルマ（キューヴ・クローズ）方式を採用し、酵母由来の炭酸ガスをそのまま溶け込ませることで長く続く繊細でなめらかな泡立ちを実現しています。ヤマブドウならではのパンチが効いた酸味と、甲州種が持つデリケートな風味が調和した豊かな味わいが特徴です。さらに2016年ヴィンテージではエクストラ・ブリュットに仕上げられており、軽やかですっきりとした口当たりの中に、長期熟成を経た確かな奥行きが備わっています。

野菜を使った料理や魚介などのあっさりとしたメニューに合わせやすく、素材の持ち味を引き立てる食中酒として真価を発揮します。辰巳琢郎氏のこだわりとマンズワイン勝沼ワイナリーの技術が交差する2016年ヴィンテージのロゼ泡で、日々の食卓を少し特別に彩る一本です。