01EDITORIAL NOTE
明治30年創業の丸藤葡萄酒工業が自社管理畑の遅摘み甲州種を野生酵母で醸し、繭型コンクリート・ステンレスタンク・オーク樽で熟成させた2023年ヴィンテージのオレンジワイン。
山梨県甲州市勝沼で130年以上にわたりワイン造りを続ける丸藤葡萄酒工業が、昔ながらの“葡萄酒”の製法に着想を得て手掛けた一本。果皮や種を果汁と共に発酵させることで、甲州種が持つ本来の個性と構造を引き出している。
02OUR TAKE
複数のタンクや樽を組み合わせた立体的な熟成アプローチにより、従来の白ワインの枠を超えた存在感を実現。日本の伝統的な産地から生み出された固有の造りを、自らの手で紐解きたい探求心を満たすキュヴェである。
04WHY THIS BOTTLE
一般的な白ワインとは異なる製法を採用し、ブドウの果皮や種が持つ成分を余すところなく引き出すことで独自の構造を持たせているため。
自社管理畑の遅摘み甲州×野生酵母による醸し発酵
異なる素材の容器を使い分けることで、フレッシュさを保ちながら多層的な奥行きを生み出す高度な醸造設計が行われているため。
繭型コンクリート・ステンレス・オーク樽の複合熟成
長年培われた産地での知見をベースに、過去の“葡萄酒”の姿を現代の技術で再解釈するという造り手の確固たる哲学が反映されているため。
明治30年創業・勝沼の老舗ワイナリーによる歴史的アプローチ
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
静かな室内で資料や背景のストーリーを紐解きながら、造りの意図にじっくりと思いを馳せる知的な夜のひととき。
感覚的な表現に頼らず、歴史あるワイナリーの醸造方法やタンクの選定背景という「事実の面白さ」に向き合う時間と完全に調和するため。
造り手の哲学や醸造背景を調べながら、じっくりと一本のワインの成立背景を読み解く夜。
スパイス料理のある食卓
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2023
- WINERY
- 丸藤葡萄酒工業
- ORIGIN
- 山梨県
- WINE TYPE
- オレンジワイン
- PRICE
- ¥2,750
07FIND THIS BOTTLE
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¥2,750
