ホンジョー 甲州テロワール 祝 スパークリング（白泡）

乾杯したい夜、山梨県の岩崎醸造が手がけるホンジョー　祝スパークリング　甲州（白泡）を手にとってみます。この白ワインには、早摘み甲州ブドウを発酵させた和柑橘の爽やかな香味とクリスピーな酸味が特徴のベースワインと、晩熟させた甲州ブドウを醸し発酵させたりんごの蜜のようなアロマと心地よい苦味が特徴の補助的にブレンドしたワインという、以下の２タイプのワインがブレンドされています。

乳酸発酵、瓶内二次発酵（シャンパーニュ方式）を行い、あえて澱を残すことで心地よいテクスチャーを備えた親しみやすい味わいに仕上げたにごりタイプのスパークリングワインです。シュール・ラットの状態で6ヶ月熟成され、デゴルジュマンなし、３気圧、アルコール12.5%、容量750mlという辛口のミディアムボディとして仕立てられています。

ホームパーティーの席で、この750mlのボトルを目の前に置きながら、その製法やブレンドの背景にある事実をそのまま思い浮かべてみる。これ、私が飲むやつかもしれない、と感じる時間が静かに始まります。