01EDITORIAL NOTE
名寄市の過酷な気候を越えて生まれた、森臥初の本格的なスパークリングワイン。
北海道名寄市弥生の畑で収穫されたシャルドネを用い、森臥が初めて本格的なスパークリングワインとして仕込んだ2021年ヴィンテージ。
02OUR TAKE
猛暑と干ばつの気候に見舞われた年でありながら、スパークリングに不可欠な酸を蓄えた葡萄を厳選し、2022年冬の瓶詰めから約36ヶ月という長い歳月を経て2025年冬にオリ抜きが施されている。
北の大地における気象条件と造り手の挑戦がどのように一本の泡へと結実したのか、その独自の歩みを知りたい探求心に応えるキュヴェである。
04WHY THIS BOTTLE
ワイナリーにとって初めての本格的なスパークリングワインという歴史的背景があり、造り手の新たな挑戦の軌跡を体感できるため。
森臥初となる本格スパークリングの系譜
猛暑・干ばつの年利条件のもとで酸を残したシャルドネを使い、約36ヶ月もの瓶内熟成を経てリリースに至るまでの時間を追うことができるため。
過酷な気候を乗り越えた長期熟成の経緯
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
北の大地が刻んだ歳月に思いを馳せ、静かにグラスの向こう側の物語を紐解く夜
過酷な気候環境や約36ヶ月という長期熟成の背景にある造り手の判断を、静かな環境でじっくりと紐解きながら向き合うひとときに適しているため。
北の大地で重ねられた歳月や造り手の挑戦の軌跡について、静かに思いを巡らせながらボトルと向き合う夜
魚介を囲む食卓
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2021
- WINERY
- 森臥
- ORIGIN
- 北海道
- WINE TYPE
- 白ワイン
- PRICE
- ¥7,500
07FIND THIS BOTTLE
この一本を、手元へ。
¥7,500
