01EDITORIAL NOTE
標高750メートルの大熊農園で収穫されたメルロを、野生酵母と乾燥酵母を組み合わせて発酵させ、フレンチオークの新樽と古樽で9ヶ月間熟成したガクファーム＆ワイナリーの赤ワイン。
長野県松本平南西部、北アルプス南端に位置する朝日村の岩垂原地区に近い大熊農園で、2022年9月27日に収穫されたメルロが使用されている。複雑味を引き出すため、一部の果汁には野生酵母を、残りの部分には異なる2種類の乾燥酵母を用いてそれぞれ発酵させた後にブレンドするという独自の醸造判断が下された。
02OUR TAKE
さらにフレンチオークの新樽と古樽を使い分けて9ヶ月間の樽熟成を行い、土地の自然環境と造り手の緻密なアプローチを一本のボトルに結実させている。標高の高い冷涼な環境で育まれたぶどうのポテンシャルや、発酵方法の選択に宿るこだわりを知りながら、手元に迎えてじっくりと紐解きたい一本である。
04WHY THIS BOTTLE
一部に野生酵母、他を2種類の乾燥酵母で発酵させてからブレンドするという、造り手の意図が反映されたユニークな製造工程があるため。
複雑な発酵プロセスの採用
標高750メートルの大熊農園で2022年9月27日に収穫されたぶどうという、具体的な生育背景と日時が公表されているため。
明確な畑と収穫日の特定
フレンチオークの新樽と古樽を組み合わせ、9ヶ月間じっくりと時間をかけて熟成させるこだわりが貫かれているため。
樽使い分けによる熟成設計
05SCENE GUIDE
開ける瞬間から、逆算して。
静寂に包まれた夜、手元のグラスに向き合いながら土地の成り立ちや造り手の判断に思いを馳せる落ち着いた時間。
標高750メートルの畑や複雑な発酵工程という背景知識をじっくりと紐解きながら、慌ただしい日常を離れて思索に浸る夜のひとときにふさわしいから。
06THE FACTS
- VINTAGE
- 2022
- WINERY
- ガクファーム＆ワイナリー
- ORIGIN
- 長野県
- WINE TYPE
- 赤ワイン
- PRICE
- ¥3,740
07FIND THIS BOTTLE
この一本を、手元へ。
¥3,740
