ピノ・ノワール　クラシック　2021（赤）

サンマモルワイナリーが手がける「ピノ・ノワール　クラシック　2021（赤）」は、青森県むつ市の自社畑で収穫されたピノ・ノワールを100%使用した、アルコール度数12.5%の赤ワインです。

青森県むつ市の自社畑において、日照量や平均気温が例年より高く雨量が少なかった2021年は、非常に高い糖度とそれに負けない酸味を備えた高品質な葡萄が収穫された年でした。収穫されたピノ・ノワールは約5日間の低温浸漬を経て、14日間の醸し発酵を実施し、雑味の抽出を抑える厳密な温度管理と液循環が行われました。発酵後はフリーランを樽、プレスランをステンレスタンクに分け、それぞれ2年間の熟成を経て樽熟成60%とステンレスタンク熟成40%の比率でブレンドされ、無濾過で瓶詰めされています。

イチゴやキイチゴ、ブルーベリー、チェリーを思わせるピノ・ノワールの特徴香に、腐葉土のニュアンスやフレンチオークの香りが重なる複雑なアロマを備えており、好天に恵まれた2021年ならではのしっかりとした色合いとやや強めなタンニンが、高い熟成ポテンシャルを感じさせる一本となっています。