浅柄野 マスカットべーリーA プレミアム（赤）

化学肥料や除草剤を一切使わずに育てた自社農園の完熟ぶどうを、手作業で丁寧に収穫し、ぶどう果実に自生する天然酵母だけで自然発酵させている。滋賀県産のマスカット・ベーリーAを100%使用した、栗東ワイナリーの赤ワイン「浅柄野 マスカットべーリーA プレミアム」である。酵母の無添加はもちろん、補糖や補酸、そして酸化防止剤の添加も一切行わずにつくられた完全無添加の生ワインであり、無濾過のためボトルの中に澱が姿を現すこともある。

アルコール分11%、容量720mlのミディアムボディの辛口として、自然な果実のありのままをボトルに閉じ込めている。人工的な介入を削ぎ落とした製法をそのまま受け止めるように、製造の過程で手を加えられていない純粋な液体に向き合う時間が、静かな夜の輪郭を形作っていく。

グラスの底に沈む澱の様子を眺めながら、畑の営みから生まれたそのままの姿をテーブルの上に迎える。余計なものを一切挟まない完全無添加の生ワインを開けるその瞬間は、目の前の一杯だけに集中する静かな夜の選択肢として、ただ穏やかに手元に馴染んでいく。